Las vitaminas son sustancias que el cuerpo utiliza en pequeñas cantidades para mantener la buena salud. Suelen trabajar con las enzimas del cuerpo, como auxiliares, para realizar tareas particulares, que sin ellas no podrían realizarse o tomarían más tiempo.
El cuerpo requiere obtener de los alimentos la mayoría de las vitaminas, con excepción de la vitamina D, que se produce en la piel durante la exposición solar, y la vitamina K, que la producen las bacterias en el intestino y participa en la coagulación de la sangre.
Existen vitaminas que son solubles en agua (B y C) y vitaminas que son solubles en grasa (A, D, E y K). Las últimas pueden ser alojadas por más tiempo, por lo que su consumo diario no es indispensable. En cambio, las vitaminas B y C se eliminan con mayor rapidez, por lo que el cuerpo requiere dosis regulares de ellas.
Vitaminas
| Vitamina | Función | Fuente |
| A | Reproducción, cuidado de la piel, visión, crecimiento | Hígado, aceites de pescado, productos lácteos, vegetales rojos, amarillos, naranjas y verde oscuro. También en frutas con alfa y beta-carotenos. |
| B1 | Consumo de carbohidratos para generar energía | Cereales integrales, puerco |
| B2 | Consumo de proteínas, grasas y carbohidratos | Lácteos y derivados |
| B3 | Consumo de proteínas, grasas y carbohidratos | Todas las carnes, nueces y legumbres |
| B6 | Producción de aminoácidos y células rojas | Patatas dulces, pollo, carne e hígado |
| B12 | Producción de aminoácidos y de energía | Carne, leche, queso, mariscos y levadur |
| C | Huesos y dientes sanos; para sanar heridas | Frutas y verduras, principalmente cítricos y coles |
| D | Huesos | Aceite de bacalao y productos fortificados. La principal fuente es la piel, mediante exposición solar |
| E | Antioxidante | Aceites vegetales, margarina, nueces, semillas y hojas verdes |
| K | Coagulación de la sangre | Huevos, cereales y hojas verdes La vitamina D y el sobrepeso |
