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Menú para primavera

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Acaba el invierno y con el nuevo clima llegan nuevos alimentos. Es hora de deshacerse de las conservas y las comidas saladas para abrir el paladar a las ensaladas, a los cereales, a la comida rica en cobre y en hierro. Arma tus nuevos menúes y concéntrate en los siguientes alimentos —aunque no te limites a ellos—, que son más apropiados para esta época del año.

Esta dieta también es recomendada para quienes quieren mejorar la salud del hígado y de la vesícula biliar.

1. Granos y tubérculos

José Eduardo Valadés
  • Avena
  • Cebada
  • Centeno
  • Trigo

2. Legumbres

José Eduardo Valadés
  • Alubias
  • Arvejas
  • Frijol castilla
  • Lentejas verdes
  • Maní
  • Mungo (frijol japonés)

3. Vegetales

José Eduardo Valadés
  • Alcachofa
  • Brócoli
  • Calabaza (zapallo)
  • Centinodia (o Sanguinaria)
  • Guisantes verdes
  • Lechuga
  • Perejil
  • Pimiento morrón
  • Ruibarbo
  • Zanahoria

4. Frutas

José Eduardo Valadés
  • Acerola
  • Aguacate
  • Ciruela
  • Granada
  • Grosella
  • Lima
  • Limón
  • Manzana silvestre o criolla
  • Membrillo
  • Muscadinia
  • Toronja

5. Germinados

  • Alfalfa
  • Cebada
  • Trigo

6. Semillas

Alfalfa

7. Hierbas

Raíz de alfalfa

Azafrán

8. Nueces

  • Lichi
  • Nuez de brasil
  • Nuez de la india (anacardo)

9. Lácteos

Los productos lácteos incrementan la producción de mucosa en los bronquios y aumentan el riesgo y los síntomas de sufrir alergias y enfermedades respiratorias, por lo que, sobre todo en primavera, es mejor evitarlos. Aún así, si deseas utilizarlos, procura limitarte a:

  • Crema
  • Mantequilla
  • Mayonesa
  • Yogurt (no comercial)

10. Mariscos

  • Almeja
  • Cangrejo
  • Trucha

11. Carnes

Si quieres comer carne, limítate a las siguientes opciones, y trata de que no representen más del 15 por ciento de tu alimentación diaria.

  • Cordero
  • Pollo, principalmente el hígado

12. Otros

José Eduardo Valadés
  • Aceites vegetales
  • Aceitunas
  • Chucrut o sauerkraut (col fermentada)
  • Encurtidos
  • Levadura
  • Manteca
  • Mantequilla de maní (o de soya, almendra, ajonjolí)
  • Salvado de trigo
  • Seitán
  • Vinagre
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